食品领域工程问题主要包括以下几个方面：

企业员工对食品安全意识淡薄

由于传统思想观念的影响，企业员工对食品安全意识不足，在实际操作中不注重质量控制和质量保证，导致食品安全问题频发。

食品加工设备落后

部分企业未能及时更新和改造生产设备，导致设备老化严重，无法满足实际生产需求，影响食品质量。

从业人员专业水平较低

许多从业人员过于关注物质利益，忽视专业水平提升，导致食品工程领域的技术水平和操作规范性不足。

缺乏相应管理机制

食品工程领域缺乏有效的管理机制进行监管，企业内部员工缺乏职业道德，影响质量控制和质量保证。

设备选择不当

在食品净化工程中，设备选择未充分考虑食品加工工艺流程、生产规模及污染物种类，导致设备无法满足实际需求。

设计不合理

净化工程设计方案可能存在布局不科学、设施配置不足等问题，影响净化效果。

施工质量控制

施工过程中质量控制不足，可能导致设备无法正常运行，影响整个食品工程的质量。

“重建立、轻管养”现象

在农产品食品平安工程中，注重建设而忽视管理维护，导致设备闲置和资源浪费。

食品污染问题

包括农药残留、兽药残留、重金属等有害物质污染，这些污染物可能通过不规范使用或非法添加进入食物链，对人体健康产生危害。

假冒伪劣产品问题

不法商家制造和销售假冒伪劣产品，以次充好，损害消费者健康。

信息不对称问题

消费者难以获得准确、全面的产品信息，导致购买决策困难，食品安全监管力量有限，企业可能隐藏有害信息。

环境污染问题

环境污染是影响食品安全的重大隐患，包括土壤、水源等环境污染，导致粮食和食品受到污染。

食源性致病微生物污染

食品中致病微生物污染率高，耐药性问题突出，影响食品安全。

食品安全信息化标准滞后

食品安全信息化标准不完善，影响食品安全监管和追溯。

食品产销分离带来的风险

食品产销分离导致食品安全风险增加，特别是在进口食品方面。

食品供应链国际化带来的风险

食品供应链日趋国际化，进口食品输入性风险加大。

基因工程技术在食品领域的应用挑战

基因工程技术在食品领域的应用面临安全性、伦理性和环境影响等挑战，需要加强风险评估和监管。

企业违法生产、加工食品现象

少数企业违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。

食品流通环节经营秩序不规范

食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，使用不合格包装物，销售假冒伪劣食品。

食品安全标准体系滞后

现有的食品安全标准体系不完善，存在不同标准之间的协调性问题。

综上所述，食品领域工程问题涉及多个方面，需要从提高员工安全意识、更新生产设备、提升从业人员专业水平、加强管理机制、优化设计、严格施工质量控制等方面入手，以确保食品安全和食品质量。