一般工程合同主要包括以下几种：

总价合同

固定总价合同：按照商定的总价承包工程，价格一笔包死，不因工程量的增减而改变。

可调总价合同：在固定总价合同的基础上，增加合同履行过程中因市场价格浮动对承包价格调整的条款。

单价合同

按量计价合同：以工程量清单和单价表为计算包价的依据，承包商按实际完成工程量乘以所报单价确定结算价款。

成本加酬金合同

成本加酬金合同：承包商承担工程成本，并获得约定的酬金，酬金通常与工程成本成一定比例。

分包合同

分包合同：总承包人将其承包的部分工程再发包给其他承包人，与其签订承包合同。

勘察合同

建设工程勘察合同：承包方进行工程勘察，发包人支付价款的合同。

设计合同

建设工程设计合同：承包方进行工程设计，委托方支付价款的合同，包括初步设计合同和施工设计合同。

施工合同

建设工程施工合同：发包方与承包方以完成商定的建设工程为目的，明确双方相互权利义务的协议。

监理合同

建设工程委托监理合同：建设单位聘请监理单位代其对工程项目进行管理，明确双方权利义务的协议。

其他合同

装饰装修合同：建筑装饰装修企业与发包方订立的明确装饰装修中双方权利义务的协议。

铁路修建合同：承包人与发包人为建设或修整铁路而签订的明确双方权利义务的协议。

农村建房施工合同：农村建房户与施工方为建设房屋而签订的明确双方权利义务的协议。

这些合同类型在工程项目的不同阶段和不同方面有不同的应用，选择合适的合同类型有助于明确双方的权利和义务，确保工程顺利进行。建议在签订工程合同时，应充分考虑工程的具体情况、市场环境、风险分配等因素，选择最适合的合同类型。