根据提供的信息，以下是一些提供环境岩土工程专业的大学：

香港理工大学- 香港特别行政区的一所公立综合性研究型大学，成立于1937年，提供工科教育，包括环境岩土工程。

澳门大学- 澳门本地排名第一的公立大学，其科技学院（FST）设有土木与环境工程系（CEE），致力于环境岩土工程的研究。

南京大学- 与国际环境岩土工程学会（ISEG）联合主办论坛，地球科学与工程学院和（苏州）高新技术研究院承办，表明其在环境岩土工程领域有研究。

清华大学- 在岩土工程领域具有悠久历史和雄厚师资力量，提供高质量的岩土工程教育。

北京大学- 在岩土工程领域同样具有较高教学和研究水平。

哈尔滨工业大学、 浙江大学、 上海交通大学- 这些大学在岩土工程领域表现突出，提供相关教育。

同济大学- 中国最早设立土木工程专业的高等学府之一，土木工程学院下设岩土工程系。

河海大学- 以水利工程和土木工程为特色，土木与交通学院设有岩土工程学科。

中国矿业大学- 力学与建筑工程学院下的岩土工程专业在矿山岩土工程、地下工程等方面有深入研究。

北京交通大学- 土木建筑工程学院设有岩土工程专业，在交通基础设施建设领域具有专业特色和技术优势。

西南交通大学- 土木工程学院在岩土工程学科方面具有较强的实力。

长安大学- 在公路交通岩土工程领域具有高声誉，公路学院岩土与隧道工程系在交通基础设施的岩土工程问题研究上有显著成就。

武汉大学- 信息中未明确提及，但武汉大学在环境科学和工程领域通常有较强实力。

请注意，以上信息可能不全面，建议进一步核实最新的教育资源和排名情况。