工艺工程师需要掌握的知识非常广泛，主要包括以下几个方面：

基础理论：

包括数学、物理、化学等，是工艺工程师必须掌握的知识基础。

材料学：

涉及金属、非金属材料的特性、性能、结构、抗腐蚀性能等。

加工过程知识：

包括常用加工工艺及机床工具的选择，设备维护、监控、质量检测等。

工程分析：

包括机械力学、流体力学、计算机模拟等，帮助工艺工程师更好地分析判断加工过程。

质量管理与产品认证：

涉及国内外认证标准以及质量管理工具。

机械设计：

了解机械设计的原理和方法。

模具设计：

掌握模具设计的基本知识和技能。

计算机技术：

包括软件的应用，如CAD、SolidWorks、MOLDFLOW等，以实现设备的远程管理和控制。

设备技术：

包括对各种设备的调试、维护等。

工艺流程知识：

了解产品的制造流程，包括各个工序的顺序、所需设备和操作人员的技术水平等。

工艺技术知识：

熟悉各种加工方法和材料特性，了解各种机床、刀具、夹具等工具的使用方法和适用范围。

质量控制知识：

了解质量控制的基本原理和方法，包括抽样检验、全数检验、过程控制等。

工艺改进知识：

具备对现有工艺流程进行改进和优化的能力，通过调整参数、优化设备布局、改进工具等方面进行改进，以提高生产效率和产品质量。

安全生产知识：

了解安全生产的基本知识和法规，包括危险源的辨识、安全操作规程的制定和实施等。

环境保护知识：

了解环境保护的基本知识和法规，包括废弃物的处理、节能减排等方面。

沟通协调能力：

与生产部门、技术部门、采购部门等多个部门进行沟通和协调，确保生产计划的顺利实施和生产进度的按时完成。

精益生产和西格玛：

掌握这些工具，从设计和工艺两个角度去思考问题，提高解决问题的能力。

实践能力：

了解生产流程和设备操作，具备分析问题、解决实际生产问题的能力。

学习能力：

面对新技术、新工艺的快速发展，工艺工程师需要不断学习新知识以适应行业变化。

综上所述，工艺工程师需要具备全面的知识和技能，以便能够制定合理的生产计划和工艺流程，提高生产效率和产品质量，同时确保生产过程中的安全和环保要求。