食品工程师需要掌握的专业知识涉及生物化学、微生物学、有机化学、食品分析等多个领域。以下是一些推荐的书籍：
初试参考书目
《生物化学》（上､下册）， 王镜岩等编著， 高等教育出版社， 2002年7月（第三版）｡
《食品微生物学（第2版）》， 何国庆､贾英民､丁立孝， 中国农业大学出版社， 2009.9｡
《微生物学教程（第2版）》， 周德庆， 高等教育出版社， 2007.8｡
《有机化学》， 第五版， 汪小兰编， 高等教育出版社｡
复试参考书目
《微生物学》， 袁生主编， 高等教育出版社， 2009年8月版｡
《食品分析》， 王永华著， 中国轻工出版社， 2010年7月｡
《分析化学》， 孙毓庆主编， 人民卫生出版社， 第四版， 1999年10月｡
其他推荐书籍
《食品化学》，随便谁编的都行； 如果做微生物的话可以再看一本何国庆的《食品微生物学》， 看完这三本再看其他的吧!
《高级食品化学》
《高级食品微生物学》
《高级生物化学》
《畜产品加工工艺学》
《粮油加工工艺学》
《食品营养学》
这些书籍涵盖了食品工程师所需的基本理论知识和实践技能，建议从基础科目开始学习，逐步深入，并结合实际应用进行复习和巩固。
