宁波环保部门在过去的几年中，累计查处的企业数量 从数百家至数千家不等。具体数据如下：

2011年：

宁波市环保系统累计立案查处企业1562家，罚款总额高达6601万元。

2007年：

在“绿剑5号”督察专项行动中，环保部门立案查处环境违法企业43家，责令限期治理3家，责令限期整改2家，责令停产1家。

2008年：

在“绿剑1号”甬江奉化江流域排污企业等专项执法行动中，检查印染、化工、电镀、食品、热电等排污企业360多家次，停产整治、行政处罚各类环境违法企业40多家。

2012年：

宁波市环保局共立案查处企业1562家，依法取缔、关闭企业619家，停产整顿企业128家，限期治理企业243家。

2007年8月1日《宁波市环境污染防治规定》施行以来：

共查处141家环境违法企业，其中4家企业的相关设施和物品被查封。

2007年10月15~16日：

市环境监察支队与余姚市环保部门联合开展了市、县二级联合执法，对余姚市河姆渡的不锈钢、丈亭的拉丝、黄家埠的印染和小曹娥的电镀等四个污染集中区域内的24家违法企业进行了重点督察。

2008年7月28日开始的“绿剑4号”专项行动：

环保部门共检查了100多家企业，对15家违法情节严重的企业进行了直接立案查处。

2017年：

5年来，累计处罚违法违规企业6458家，罚金3.4亿元。

2021年：

市县两级生态环境部门联合开展了废矿物油经营企业和机动车维修行业专项执法行动，立案查处25家相关企业。

综上所述，宁波环保部门在过去的几年中，累计查处的企业数量从数百家至数千家不等，具体数据请参考以上信息。