煤矿企业环保书是确保企业环保工作目标和任务得以顺利完成的重要文件，其编写应遵循以下原则和步骤：

明确环保目标

生态保护目标：建立和优化环境管理体系，确保环境污染治理和生态环境保护工作取得显著成效，保障环境安全，持续改善环境质量，推动生态矿区建设。

污染控制目标：严格执行污染物排放总量控制指标，如废水、COD、氨氮等排放量，加强回用水管理，确保矿井水回用率，加强危险化学品和危险废物的管理，确保危险废物安全处置，防止恶意排污行为，完成排污许可证年检及换证工作，按时足额缴纳排污费，避免重大环境污染责任事件和纠纷。

落实环保责任

机构建设：加强环保机构建设，建立完善的环境保护目标考核体系，层层落实责任，确保每个环节都有明确的责任人。

监督监测：加强对废水、废气、粉尘等排放的监督监测工作，确保环保设施运行率达到95%以上，污染治理设施和污染源自动监控设施的管理和操作人员持证率达90%以上。

技术培训：加强环保设施工作人员的技术培训，确保其持证率达到100%。

设施管理：确保环保设施运行正常，建立健全环保设施运行台账，记录环保设施的运行和维护情况。

遵守法规

法律法规：严格遵守国家和各级政府有关环保的法规、制度和标准，确保企业所有经营活动符合环保要求。

资源节约：致力于节约能源、水资源和其他自然资源的使用，优先选择环保型产品和技术。

减少污染：尽量减少企业生产过程中对环境的负面影响，减少污染物排放和废弃物产生。

循环经济：推进资源循环利用和废物减量化处理，倡导循环经济和可持续发展的理念。

应急响应

应急预案：完善《突发环境事件应急预案》，定期进行预案培训和演练，确保在发生突发环境事件时能够及时有效地应对，避免重大环境污染责任事故。

其他要求

煤矸石及煤泥管理：加强煤矸石及煤泥的规范化管理，提高工业废弃物处理率和综合利用率，确保固废处理率达100%，煤矸石综合利用率达85%以上。

土地塌陷复垦：做好土地塌陷复垦工作，保护土地资源。

矿区水土保持：加强矿区水土保持工作，防止水土流失。

通过以上步骤和原则，煤矿企业可以编写出一份全面、具体、可操作的环保责任书，确保环保工作目标的顺利实现。