制作环保月饼外壳，可以选择使用以下几种方法：

方法一：简易配方

食材：

鸡蛋：1个

白糖：60克

小苏打：3克

蜂蜜：50克

熟油：110克

面粉：300克

做法：

1. 在空碗中打入1个鸡蛋，加入60克白糖、3克食用小苏打和50克蜂蜜，搅拌均匀，搅拌3分钟后呈发白状态。

2. 倒入110克熟油，少量倒入，边倒边搅拌，搅拌至酸奶状。

3. 倒入300克面粉中，用筷子搅成面絮，上手按压至没有干粉即可，切记不要揉搓，盖上保鲜膜静置30分钟。

方法二：传统广式月饼皮

食材：

面粉：180克

糖浆：114克

色拉油：39克

枧水：3克

做法：

1. 把糖浆、枧水和油一起搅拌均匀，可以用手动打蛋器搅拌。

2. 面粉筛入，用硅胶刮刀搅拌。

3. 揉成面团，饼皮用保鲜膜包好静置一个小时。

4. 把豆沙馅分成30克一个，饼皮分成20克一个小团子。

5. 取一个小面团用手压扁，包一个豆沙球，用饼皮包起来。

6. 把包好的月饼球放到模具里，用力按压。

7. 放到烤盘上，提起月饼模具，轻轻的把月饼推出来。

8. 烤箱提前预热，200度先烤5分钟，定型后拿出来，表面刷一层蛋黄液，也可以撒点芝麻，继续烤15分钟。

9. 烤至表皮金黄就可以了。

方法三：健康低糖配方

食材：

鸡蛋：3个

转化糖浆：适量

玉米油：100克

枧水：8克

低粉：200克

做法：

1. 准备好自制糖浆280克，糖浆必须是熬好后放10天以后的了。

2. 称好玉米油备用。

3. 准备好枧水称出八克，备用。

4. 往糖浆里面倒入花生油搅匀成图中那样子。

5. 然后再倒入那八克的枧水，再搅匀。

6. 搅匀后筛入称好的面粉，用铲子翻拌。

7. 用铲子一点点的拌匀，看图中的样子。

8. 然后戴上一次性手套团成光滑的面团。

9. 放冰箱冷藏三小时以上就可以拿出来做月饼了。

建议

选择健康原料：使用低糖、低油的配方，不仅健康，还能减少月饼的油腻感。

充分醒面：无论是哪种方法，醒面都是非常重要的步骤，有助于面团的延展性和饼皮的口感。

注意烤箱温度和时间：不同烤箱的火力可能有所不同，建议根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。

通过以上方法，你可以制作出既环保又美味的月饼外壳。