小饭店要开具环保证明，需要按照以下步骤进行：
书面申请
向当地环保局提交书面申请报告，并提供企业营业执照、法人代表身份证、营业场地租赁合同等相关证明材料。
资料核查与现场考察
环保局收到申请后，会进行资料和现场核查。企业需要确保提交的资料完整，并符合相关要求。
环保局可能会安排专业人员到餐厅实地进行考察，主要内容包括排水、排油烟、噪音等。
环保审批与设施安装
环保局根据核查结果，如果企业符合环保要求，会出具环保批文。企业需要按照批文要求，安装相应的环保设施，如隔油池、油烟净化装置等。
排污许可证申请
在环保设施安装完成后，企业需要向环保局申请排污许可证。这通常需要提供油烟净化器的相关测量和监测报告。
验收与领证
环保局会对企业的环保设施进行验收，确认设施安装到位并符合要求后，会开具《建设项目环保工程验收合格通知书》。
企业凭此通知书和其他相关文件，向环保局申请并领取排污许可证。
其他相关许可证
除了环保许可证外，餐饮企业还需要办理卫生许可证。这通常需要到当地卫生监督所进行申请，并提供从业人员的健康检查证明和食品卫生知识培训合格证明。
工商营业执照
在取得环保批文和排污许可证后，企业可以携带这些文件到当地工商所进行名称登记，并进一步申领工商营业执照。
通过以上步骤，小饭店可以完成环保证明的办理，并正式投入营业。建议在整个过程中，与当地环保部门保持密切沟通，确保所有步骤符合法规要求。
