使用环保材料制作莲藕的方法有很多种，以下提供几种常见的素食做法：

凉拌莲藕

材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个。

做法：

1. 莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎。

2. 藕片开水下锅煮半分钟，捞起。

3. 加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。

4. 取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下。

5. 倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

香辣藕片

材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量。

做法：

1. 把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡。

2. 水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水。

3. 把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中。

4. 把姜在油中爆香。

5. 将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精。

6. 把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

桂花糯米莲藕

材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量。

做法：

1. 莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分。

2. 糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实。

3. 取切掉的莲藕头，用牙签固定好。

4. 高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花。

5. 放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签。

6. 莲藕取出，冷却后切片，最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。

这些做法不仅美味，而且尽量减少了油脂的使用，符合环保材料的要求。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。