环保手工茄子可以使用多种材料和方法制作，以下是几种不同的环保手工茄子的制作方法：

橡皮泥制作

材料：橡皮泥（建议选择和茄子颜色相近的颜色，如紫色和绿色）。

步骤：

1. 将紫色的橡皮泥搓成月牙形状作为茄身。

2. 将绿色的橡皮泥搓成圆饼状并压扁，然后分成四个边，作为茄子的叶子。

3. 将绿色叶子黏在紫色月牙的一端，形成茄子的初步形状。

4. 用少许土黄色橡皮泥搓成细长条，黏在绿色叶子的顶端，作为茄子的蒂。

5. 可以添加一些可爱的装饰，如小圆点或细线条，使茄子更加生动。

布艺制作

材料：暗红色布、花格子布、绿色绒布、棉花。

步骤：

1. 将番茄布缝制成两片，然后缝合成桶状，从上面开口处塞入棉花。

2. 将开口缩缝一圈，使形状更加圆润。

3. 将叶子布裁剪成锯齿形，缝线两端拉紧，形成星形叶子。

4. 将星形叶子缝在番茄顶部，完成布艺茄子的制作。

凉拌茄子

材料：茄子、辣椒、大蒜、酱油、白糖、香油、辣椒油、香醋、小葱。

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长条，放入蒸锅蒸5~10分钟。

2. 大蒜切末，香菜切段。

3. 准备调料汁，将生抽、香醋、辣椒油、香油、糖、盐等混合均匀。

4. 将蒸好的茄子放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可食用。

烤茄子

材料：茄子、葱、折耳根、菜籽油、蘸料（洋葱、蒜泥、菜籽油、花椒粉、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻）。

步骤：

1. 茄子洗净后切半，刷上菜籽油，放入烤盘，170度烘烤20分钟。

2. 制作烤茄子料，将洋葱切细碎，加入蒜泥和菜籽油，混合均匀后涂抹在茄子上。

3. 继续烘烤10分钟，烤好后撒上葱花和折耳根。

蒜腌茄子

材料：茄子、蒜、生抽、陈醋、香油、胡椒粉、盐。

步骤：

1. 茄子去皮切段，放入蒸锅蒸10分钟。

2. 蒜切末，第二次将茄子放入蒸锅蒸10分钟，增加柔软度和口感。

3. 准备腌料，将生抽、陈醋、胡椒粉、香油、盐等混合均匀。

4. 将蒸好的茄子放入盘中，倒入腌料，拌匀后静置2小时食用。

这些方法不仅环保，而且制作过程简单有趣，可以根据个人喜好选择不同的材料和步骤来制作环保手工茄子。