使用环保收割机收麦的步骤如下：

选择合适的收割机：

根据麦田的具体情况选择合适的全喂入联合收割机或半喂入联合收割机。全喂入收割机适合各种小麦的收割，而半喂入收割机则更适合粳稻等作物的收割。

试割：

在正式收割前，选择有代表性的地块进行试割，观察收割效果，及时发现并解决异常情况。

确定适宜的收获时间：

小麦机收宜在蜡熟末期至完熟初期进行，选择自然落粒少的田块，通过取样估算平均损失率。

选择作业行走路线：

联合收割机作业一般可采取顺时针向心回转、逆时针向心回转、梭形收割三种行走方法，选择合适的路线以提高收割效率。

调整作业速度：

根据联合收割机的喂入量、小麦产量、自然高度、干湿程度等因素选择合理的作业速度。在小麦稠密、植株大、产量高、早晚及雨后作物湿度大时，应适当降低作业速度。

调整作业幅宽：

作业幅宽以割台宽度的90%为宜，保证喂入均匀；但当小麦产量过高、湿度过大或留茬高度过低时，可以适当减少割幅。

保持合适的留茬高度：

一般以10—15厘米为宜，割茬应尽量降低但不小于5厘米，以保证正常收割并减少对下一季作物的影响。

调整拨禾轮速度和位置：

拨禾轮线速度应配合联合收割机的前进速度，确保作物能够顺利进入收割机。

收割作业：

在收割过程中，应注意观察收割机的运行状态，确保切割、脱粒、清选等步骤顺畅，减少损失。

后续处理：

收割完成后，应及时清理机器，并进行必要的维护和保养，以便下次使用。

通过以上步骤，可以实现高效、环保的小麦收割，确保小麦颗粒归仓，同时减少对环境的影响。