办理屠宰场环保手续需要遵循以下步骤：

提交书面申请和相关资料

申请单位需向当地环保部门提交书面申请，并提供必要的资料，如项目的基本情况、建设单位的基本情况、项目性质与规模、项目地点周围的环境状况等。

编制环境影响评价报告

根据项目特点和相关法规要求，编制环境影响评价报告。报告应详细说明项目对环境可能产生的影响及相应的防治措施。

环保部门审查

环保部门会对提交的资料进行审查，并对项目现场进行勘查，以评估项目的环境影响和可行性。

审批决定

环保部门根据审查结果做出是否批准的决定，并书面通知申请人。若审批通过，申请人将获得环保批文，允许进行后续的建设和运营。

办理排污许可证

屠宰企业还需根据环境保护相关法规，申请排污许可证，确保企业的生产活动不会对环境造成污染。

其他相关手续

根据地方政府的相关规定，肉类屠宰企业还需要申请食品经营许可证或食品流通许可证，以确保企业在市场上具备合法经营和销售的资格。

竣工验收

生猪定点屠宰厂（场）建设完成后，需由市商务主管部门根据书面验收申请，会同畜牧兽医、环保等相关部门进行验收。验收合格后，由市人民政府颁发定点屠宰证书和定点屠宰标志牌，并向社会公告和报省商务主管部门备案。

办理营业执照等

申请单位或个人凭定点屠宰证书分别到工商、卫生、税务等部门办理营业执照、税务登记证后，方可正式营业。

建议：

在整个办理过程中，建议与当地环保部门保持密切沟通，确保所有手续和资料符合法规要求，避免因资料不全或不符合规定而延误办理进度。

考虑聘请专业的环评环保公司协助办理手续，以确保流程顺利进行并符合相关法规要求。