和环保局领导吃饭时，可以遵循以下建议来表达：
感谢领导的光临和支持
“领导，您百忙之中莅临指导，我敬您一杯酒，表示诚挚的欢迎。”
“感谢领导的关心与支持，我敬您一杯，祝您身体健康，一切顺利!”
表达对领导的尊重和敬意
“久仰您的大名，今天三生有幸，能有机会敬您一杯酒，感谢领导给了这次机会，向您学习。”
感谢领导的培养和帮助
“这么年了，一直承蒙领导的关心与帮助，借此机会，让我用一杯白酒表示我深深的谢意。”
保持恭敬和亲热的态度
领导请吃饭时，应首先向领导致谢：“您这么忙，还特意请我吃饭，心里很感动。”
待坐定之后，可以和领导寒喧几句家常话，如要点菜，可以请领导点，主要看领导口味。
适当的幽默和轻松气氛
可以说：“好了，既然领导发话，大家都准备开怀畅饮吧。咱们领导眼里可容不进半点沙子，说了开怀畅饮，就要开怀畅饮，今天谁要是偷奸耍滑，回去就让领导给他记大过……”
表达感谢和邀请
“领导，这段时间得到您很多的指导和帮助，想找个时间请您吃个饭，您看怎么样？”
“为了表达我的敬意和感激之情，我特此邀请您共进晚餐，希望能在轻松的用餐氛围中，进一步交流和沟通。”
通过以上方式，可以在和环保局领导吃饭时，既表达出对领导的尊重和感激，又能营造一个轻松愉快的氛围，有助于加深彼此的关系。
