烤馕的传统方式通常使用干柴（木炭或煤炭），这种方式会产生大量的二氧化碳和其他有害物质，对环境造成污染，并且热利用率低，卫生条件较差。为了实现更环保的烤馕方式，可以采取以下措施：
使用环保加热设备
内环保加热灶和 外环保加热装置：这些设备分别采用电加热和燃气加热两种形式，可以切换使用，实用性强，能够降低有害物质的释放。
旋转式烤馕滚筒：配合烤馕滚筒内外加热，可以提高热利用率，更节能。
选择清洁燃料
避免使用传统的火炭或木炭，建议使用液化气、天然气等清洁燃料，在确保安全的前提下减少对环境的污染。
加装烟道和过滤系统
加装烟道，使烟雾排放到指定位置，并通过过滤系统清洁烟雾，确保排放出去的气体符合环保标准。
垃圾分类处理
烧烤过程中产生的垃圾要进行分类，将有害垃圾（如餐巾纸、燃烧后的木炭、烤盘等）和可回收垃圾（如瓶子、罐子等）分开处理，有害垃圾应投放到指定的垃圾桶内，以免污染环境。
选择环保食材
在选择烧烤食材时，应尽可能选择对环境友好的素食，减少肉类烧烤排放的气味和烟雾对环境的影响。
人员管理
在烤炉周围设置环保管理人员，对烤肉过程进行指导和监督，确保烤肉过程符合环保标准。同时，对工作人员进行培训，提高环保意识，促进环保思想的形成和行动。
通过以上措施，可以有效改善烤馕的环保性能，减少对环境的污染，同时提高能源利用率和卫生条件。
