关于“环保油”炒菜的效果和安全性，存在以下几种观点：

环保性能

无毒无害：环保油燃料燃烧时无烟、无味、无污染、无残渣、无黑锅，产生的一氧化碳低于柴油和液化气，最大限度保护了厨师们的身体健康。

绿色健康：环保植物油燃料是绿色健康的纯植物为基地的燃料油，旨在代替传统的液化气、甲醇等燃料。

使用优势

节省时间：环保油燃料炒菜快，节省炒菜时间，提高出菜的效率，从而提升饭店上菜率。

成本较低：使用环保油能节省百分之二十的费用，且这些油有专门的供应商提供，灶具也必须是专业烧油用的。

安全隐患

不环保：环保油并非真正的环保燃料，实际上是甲醇燃料（学名醇基液体燃料），含有95%以上甲醇，并掺入了一定比例的汽油、组分油等其他液体燃料。

危化品：甲醇在2018年被归为三类危化品，使用不当可能引发火灾、爆炸等安全事故。

低燃点：环保油的燃点极低，可能是潜在的火灾隐患。

使用现状

餐馆青睐：由于成本低廉和燃烧热量高，环保油成为不少地区部分中小餐馆的主要燃料。

公众警告：有警告称环保油是一种有毒的燃料，不应在餐厅等地方使用，并建议公众发现使用环保油的餐厅时进行举报。

建议

安全性优先：考虑到环保油可能存在的安全隐患，尤其是其作为危化品的风险，建议餐饮行业在选择燃料时优先考虑安全性和环保性。

了解燃料成分：在使用任何燃料之前，应详细了解其成分和安全性，避免使用不明燃料带来的潜在风险。

选择可靠供应商：选择有资质、信誉良好的供应商购买环保油和相关设备，确保使用的合法性和安全性。

综上所述，环保油在燃烧性能和使用成本上具有一定优势，但其安全性和环保性存在争议，建议在使用前进行充分评估和了解。