建设环保餐具工厂是一个具有可行性的项目，以下是一些关键点的分析：

产业现状

产业分布：我国环保餐具生产企业主要集中在广东、浙江、江苏等地区，其中广东和浙江的生产企业数量占据了全国总数的70%以上。

产品种类：这些企业生产的环保餐具主要包括生物降解餐具、淀粉餐具、纸质餐具等，产品种类丰富，可以满足不同消费者的需求。

竞争格局

市场竞争：我国环保餐具市场竞争激烈，既有国内知名企业，也有外资企业参与竞争。目前市场上较大的企业有浙江天成生物降解材料有限公司、广东科顺生物降解材料有限公司等，这些企业在技术研发、品牌推广、市场渠道等方面具有较强的竞争优势。

技术可行性

技术现状：目前，我国环保餐具生产技术已经取得了显著的进展，生物降解餐具、淀粉餐具、纸质餐具等产品的生产技术已经成熟，可以满足大规模生产的需求。我国企业在环保餐具原材料研发、生产工艺改进等方面也取得了突破性成果。

技术创新：为了提高环保餐具的性能和降低生产成本，我国企业不断进行技术创新。

经济可行性

投资估算：根据市场调查和项目规划，建设一个年产1000吨环保餐具的生产线，总投资约为2000万元。

案例：秦州区生物降解环保餐具生产基地项目总投资1.2亿元，由天水航乐包装材料有限公司实施建设。项目规划引进自动化无尘生产线两条，使用玉米淀粉、PLA等可降解原材料，主要生产可降解食品包装制品等产品，预计年生产规模达3600吨。项目建成后，将进一步延展天水市制造业产业链，提升产业竞争力，推动产品集聚发展。

建议

市场调研：在决定建设环保餐具工厂之前，建议进行详细的市场调研，了解目标市场的需求、竞争格局及潜在客户。

技术选择：根据市场需求选择合适的生产技术，重点关注技术的成熟度、稳定性和成本效益。

资金筹备：确保有足够的资金来支持项目的建设和运营，并考虑资金来源的多样性和可持续性。

政策支持：了解国家和地方政府对环保餐具产业的扶持政策，利用政策优势降低项目成本和提高市场竞争力。

环境影响评估：在项目规划和实施过程中，确保符合环保要求，减少对环境的影响。

综上所述，建设环保餐具工厂在技术和经济上都是可行的，但需要综合考虑市场、技术、资金和政策等多方面因素，以确保项目的成功实施和长期运营。