海底捞在环保方面采取了以下措施：

技术创新与节能设备

海底捞研发了高效节能指控系统以及相关环保产品，以助力实现“双碳”目标。

通过数字化工具进行技术创新，例如将火锅地排风抽掉的沸热转变成茶水炉凉水预热的热能交换，节省燃气消耗并减少热气排放。

开发智能控制方式，当食材重量达不到预设值时，电磁炉会自动降低档位，节约电费。

在门店后厨处理、硬件设施等方面进行细微处的改进，以实现低碳减排。

供应链合作与环保采购

海底捞联合上游供应商共同推进低碳减排，例如与供应商、农业大学专家一起探索缩短加工过程，降低能耗损失。

对养殖过程中的废水进行生物降解处理，用于周边农田灌溉，减少水资源浪费。

社会公益活动与环保意识

海底捞积极参与社会公益活动，对上游种植源头进行资助，实现更多的减碳低碳。

推出沙棘火锅，顾客每消费一整锅，海底捞将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树种植在“蚂蚁森林”，助力西北荒漠化治理工作。

内部管理与员工培训

在企业内部持续优化企业理念，强化标准规范，提升餐饮从业人员反餐饮浪费素质。

设置“光盘行动倡导员”，提示顾客按需点餐、节约粮食。

消费者参与

通过推出相关环保产品，让消费者参与到低碳减排的社会公益行动中。

优化数字化订货预测模型，减少人为经验带来的偏差，避免过多开货导致的过期浪费。

其他环保措施

海底捞的可视化改造项目通过合理规划库房分区及物料周转，提高库房使用效率，减少过期浪费。

在外送业务中使用电火锅替代部分燃料火锅，减少直接温室气体排放。

通过这些措施，海底捞在环保方面做出了积极的努力，不仅提高了自身的运营效率，还带动了供应链和消费者的参与，共同推动低碳环保事业的发展。