环保水超标会导致一系列严重的环境和健康问题。以下是主要的危害：

刑事责任

超标排放污水构成违法犯罪行为，可能会被判处三年以下的有期徒刑，情节特别严重的可判处三至七年有期徒刑。

行政处罚

对于造成水污染的企业事业单位，县级以上人民政府环境保护主管部门可处以罚款，并要求限期采取治理措施消除污染。若未按要求采取治理措施或不具备治理能力，可由环境保护主管部门指定单位代为治理，费用由违法者承担。

对于直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可以处以上一年度收入百分之五十以下的罚款，并可能面临拘留。

环境破坏

超标排放的污水会消耗水中的溶解氧，导致水生生物缺氧，影响其正常生长和生存，甚至导致大量死亡。这种消耗还会加速水质恶化，产生更多有毒有害物质，如硫化氢、氨氮等，进一步威胁水生生物的生存。

水体富营养化现象会加剧，导致藻类过度繁殖，消耗溶解氧，产生有毒物质，影响其他水生植物的光合作用，破坏整个水生生态系统的平衡。

健康危害

长期饮用COD超标的水可能对人体的胃肠道、肝脏、神经系统等造成损害，甚至引发癌症等严重疾病。

重金属超标的水会进入人体后累积，对大脑、神经、视力等器官造成严重伤害，如汞会导致神经系统病变，镉会引起高血压和心脑血管疾病，铅会影响胎儿神经系统发育。

经济损失

水质污染会对渔业、农业、旅游业等产生极大的负面影响，导致经济损失。

综上所述，环保水超标不仅会对环境造成严重破坏，还会对人类的健康和经济活动产生深远的影响。因此，必须严格监管和控制水污染，确保水质安全。