餐具不环保会产生以下危害：

环境污染

塑料餐具：一次性塑料餐具通常由石油制成，生产过程中会产生大量的工业废气和废水，对空气和水质造成污染。废弃的塑料餐具难以降解，会在自然环境中长期存在，导致土壤和水资源的污染，甚至可能对动植物造成伤害。

纸质餐具：虽然纸质餐具相对环保一些，但其生产需要消耗大量的森林资源，并且在制作过程中会产生大量的废水和废弃物。此外，纸质餐具在处理过程中也需要进行焚烧或填埋，会产生二氧化碳等温室气体，加剧了环境污染。

其他材料：一些一次性餐具可能含有有害物质如双酚A（BPA），这些化学物质可能会渗入食物中，对人体健康产生负面影响。此外，一次性餐具也可能被细菌和病毒污染，导致食品安全问题。

资源浪费

生产一次性餐具需要大量的资源，包括水、能源和原材料。这些资源在使用后通常被丢弃，不能被回收或再利用，导致资源被浪费。

健康问题

一次性餐具可能存在卫生问题，因为它们在生产过程中虽然经过消毒处理，但如果生产过程不规范或使用不合格的材料，餐具上可能会残留细菌或有害物质，会对人体健康造成影响。

某些一次性餐具在高温下可能产生有毒物质如二恶英，这些物质对人体健康极为有害。

生态系统破坏

一次性餐具的滥用会导致土壤贫瘠、土地荒漠化，以及水域生态系统的破坏。例如，一次性餐具丢弃在海洋中会对海洋生物的生存环境造成严重污染。

综上所述，不环保的餐具对环境和健康都会产生严重的负面影响。为了保护环境和健康，应该尽量减少使用一次性餐具，选择可重复使用的餐具，并注意餐具的清洁和消毒。