饭馆的环保要求主要包括以下几个方面：

油烟排放要求

安装油烟净化设备，并确保其正常运行，实现达标排放。

定期维护清洗油烟净化设备，一般至少每三个月清洗一次，烧烤类或对环境敏感目标有影响的餐饮项目则至少每月清洗一次，维护保养记录需保存至少一年。

禁止无规则排放油烟，不得通过城市公共雨水或污水管道排放。

油烟排放口设置需符合国家和地方相关标准及技术规范，排放口高度和水平间距需满足特定要求，避免朝向环境敏感目标。

选址与建设要求

禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

排放口设置需符合相关标准，避免对敏感目标造成影响。

噪声与振动控制要求

选用低噪声设施，并采取减振措施。

噪声排放应符合《社会生活环境噪声排放标准》，具体限值根据声环境功能区类别和昼夜间时段有所不同。

振动控制应符合《城市区域环境振动标准》。

废水处理要求

废水应经隔油、残渣过滤等措施处理达到纳管标准后方可纳管排放。

未设立油烟专用井道的商住楼或与居住层相邻商业楼层内禁止设置餐饮场所。

餐饮场所应配置污水处理设施，定期清理维护，确保污水净化排放。

固体废物处理要求

固体废物应临时分类存放，避免污染环境。

环保设施与管理要求

餐饮场所应设有送、排风机，油烟（含异味）净化设备，隔油设施，固体废物临时分类存放场地，专用排烟井道等设施。

油烟气排风管道应分区并相对集中设置，并置于专用井道内，不应排入城市污水或雨水管道。

废气排放应符合属地标准要求。

餐饮场所平面布置应满足烹饪加工工艺及卫生防疫的要求，减少污染影响，厨房净高不宜低于2.5米。

餐饮场所边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9米。

环保理念与倡导

饭店应推行标准化管理，符合卫生防疫标准。

积极经营绿色无污染食品，提倡节约，建议顾客带走剩余食品。

环境整洁、空气清新，体现绿色风格。

室外绿化覆盖率达到100%。

这些要求旨在确保餐饮服务业在提供美食的同时，减少对环境的影响，保障公众健康和环境质量。建议餐饮服务业经营者严格遵守相关法规，积极采取环保措施，提升自身环保水平。