环保绿色野菜包括以下几种：
小根蒜：
也称为野葱或野蒜，常见于菜地和果园，具有美味和营养价值。
蒲公英：
其嫩叶可清热解毒，消肿散结，并与粳米、麻油制成椿菜粥，对健康有益。
地瓜叶：
以前被用作猪饲料，现在被认为是一种营养丰富的野菜，可爆炒或制作成其他美食。
水芹菜：
又称水芹、河芹，生长在沼泽地或湿地，富含多种维生素和无机盐，具有清洁血液、降低血压和血脂的功效。
苦菜：
灰绿色，含有丰富矿物质和元素，能清热燥湿、消肿排脓，并有药用价值。
荠菜：
又称“报春菜”，含有丰富的钙质，有清热解毒、明目等功效，并在春季特别受欢迎。
蕨菜：
有“山菜之王”之称，鲜嫩滑爽，味甘性寒，具有解毒、清热、润肠等功效。
马齿苋：
又称五行草、长命菜，分布广泛，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及多种矿物质，具有保健作用。
车前草：
可食用，具有利尿、镇咳、祛痰、止泻、明目等功效。
春笋：
春季的竹笋，富含蛋白质和多种维生素，被誉为“菜中珍品”。
香椿：
春季嫩芽，营养丰富，有清热解毒的功效。
簕菜：
生长在岭南地区，根部有刺，常用于煲鲫鱼汤，味道鲜美。
茵陈：
春季幼苗或秋季花蕾，可包饺子、做饼、煲粥等。
菊花脑：
一种叶菜，具有药用和食用价值，常用于清热解毒。
黄芩：
多年生草本植物，根茎可入药，具有清热燥湿、泻火解毒等功效。
这些野菜不仅营养丰富、美味可口，而且大多具有药用价值，是环保绿色的选择。建议根据个人口味和健康状况选择适合的野菜进行食用。
