绿色环保蔬菜品种包括：

莲藕：

含有丰富的维生素C、粗纤维和淀粉，生长在水中，少有虫害，基本不需农药。

茼蒿：

含有蛋白质、钙等营养成分，具有特殊芳香成分，能有效驱赶害虫，基本不需农药。

生菜：

生长迅速，主要通过水培方式快速吸收营养和水分，避开外界环境干扰，几乎无需使用农药。

南瓜：

果肉、花朵、嫩叶均可食用，种植简便，抗病虫能力强，几乎不需要农药。

土豆：

营养丰富，热量高，蛋白质优质，且含钙、磷、铁等多种微量元素，种植过程中几乎不需要农药。

芹菜：

富含维生素、矿物质和膳食纤维，其茎叶多汁，口感清脆爽口，含有丰富的维生素C、钾、叶酸等营养物质。

洋葱：

味道辛辣，含有丰富的抗氧化物质和硫化合物，富含维生素C、B族维生素、矿物质如钾、镁和膳食纤维。

苦瓜：

苦味来源于其含有的苦瓜素，对害虫具有天然毒性，生长过程中很少受到虫害侵扰。

大蒜：

含有的大蒜素具有很强的抗菌、抗病毒能力，生长过程中很少受到病害的侵袭。

香菜：

具有特殊香味，能驱赶害虫，减少农药使用。

春笋芽：

纤维素含量丰富，适合干燥的春季食用。

豆芽：

维生素含量高。

菜花：

富含维生素A、C和矿物质，对预防心脏病和癌症有帮助。

菠菜：

富含类胡萝卜素和叶黄素，有助于保护眼睛和维持皮肤健康。

羽衣甘蓝：

含有大量的维生素C、K、叶酸和纤维素。

紫背天葵：

抗热抗旱，病虫害少，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钾、钙、磷、铁等营养成分。

香芹：

维生素A含量是芹菜的4倍，维生素C含量是香菜的4.4倍。

京水菜：

营养丰富口味清淡，可做汤，清炒，腌渍，涮锅等。

油麦菜：

叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色，质地脆嫩，口感清香。

油菜：

茎颜色呈深绿色，叶子互生，花朵呈黄色，花瓣有4枚。

苋菜：

含有大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等。

青椒：

含有多种营养成分，可炒食、拌食、生食。

苦瓜：

具有清热止渴，解毒、美容、减肥等功能。

樱桃番茄：

果实心脏形，深红色，单果重达10—15g，甜酸可口，风味浓郁。

彩色甜椒：

果实近方形，嫩果有黄、白、紫、桔、红等颜色，色彩鲜艳，富含多种营养成分。

百利番茄：

无限生长型品种，早熟，丰产性好，适合秋冬和早春温室大棚栽培。

水果黄瓜：

介于华北型黄瓜和华南型黄瓜的中间型品种，少刺瘤，果肉厚，皮薄，籽少，味清香。

美国苦苣：

生菜的一个亚种，叶色深绿多缺刻，叶片脆嫩，味淡苦，营养丰富。

羽衣甘兰：

高营养蔬菜，蛋白质含量在甘兰类中为最高，含有多种营养元素。

香芹：

香辛调料的叶菜，维生素A含量是芹菜的4倍，维生素C含量是香菜的4.4倍。

31. 京水菜：原产日本，近几年引入我国，以分孽方式繁殖，营养丰富口味清淡。

这些蔬菜品种在生长过程中较少使用农药，保持了较高的天然性和营养价值，适合作为日常饮食的健康选择。