水壶的环保材料包括以下几种：

不锈钢：

不锈钢材质较为坚固，耐用性好，易于清洗和消毒，不易滋生细菌，且能够防止水壶内的水被污染。304不锈钢含镍量低，符合国家不锈钢食品卫生要求。

玻璃：

玻璃材质透明，使用时可以直接观察水的状态，不会对水质产生影响，还具有良好的保温性能。玻璃耐高温，导热性好，经加工后有害物质会挥发掉，因此安全性较高。

陶瓷：

陶瓷水壶具有很好的保温性能，且不会影响水质，但相比其他材质的水壶，陶瓷水壶较易碎，需要注意保护。陶瓷材质适用范围比较广，耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温，安全性较高。

树脂材料：

新奇纸水壶的主要材质都是食品级的原料，包括竹子、芦苇和甘蔗等，这些原材料来自大自然，完全无毒无害。内部使用树脂材料制造，确保了良好的密封性。

桦树皮：

桦树皮水壶由塑料内胆、桦树皮外表、纯牛皮背带三部分结合而成，环保，无毒，是出口俄罗斯尾单、原单、绝版产品。桦树皮质地柔韧、防腐耐潮，经久耐用，没有污染，自然色泽。

钛材质：

高端大气，健康之选。钛是一种具有极高耐腐蚀性和耐热性的金属，能够很好地抵抗水垢和氧化的影响，长期使用依然能保持如新。此外，钛材质还具有较高的强度和轻便性，使得烧水壶更加耐用且方便携带。更重要的是，钛材质对人体无害，不会产生有害物质，确保饮水安全。

根据以上信息，选择水壶时，可以根据自己的需求选择合适的材质。例如，追求健康环保的用户可以选择玻璃、陶瓷或桦树皮水壶；需要耐用性和易清洁性的用户可以选择不锈钢水壶；而追求高端品质和健康的用户可以选择钛材质水壶。