环保餐盘具有多种作用，主要包括以下几点：

减少资源消耗：

环保餐盘通常采用可再生或可降解的材料制作，如竹子、木材和可生物降解的塑料。这些材料的生产过程对环境影响较小，并且在使用后可以被分解或回收利用，减少了对自然资源的损耗。

降低环境污染：

不可降解的塑料餐具在长时间的分解过程中会释放出对环境有害的化学物质，导致土壤和水源的污染。而环保餐盘的使用可以减少这些化学物质的释放，保护了生态系统的健康。

保护人体健康：

一次性纸餐具和部分塑料餐具中可能含有对人体有害的化学物质，如双酚A和邻苯二甲酸酯。长期使用这些餐具可能会导致一些健康问题，如激素紊乱和过敏反应。而环保餐盘通常采用天然材料制作，不含有害的化学物质，对人体健康无害。

经济实惠：

环保餐盘可以作为一次性餐盒使用，也可以清洗后再次利用，非常经济实惠。长期使用可重复使用的环保餐盘，能够节省大量的开支。

卫生安全：

无论是招待亲朋好友还是居家使用，环保餐盘都是健康、安全的餐具。对于招待陌生人，环保餐盘的一次性使用有效防止疾病的传播。

耐高温和耐低温：

环保餐盘可以承受110摄氏度的高温而不融，最低可以承受零下20摄氏度的寒冷不会断裂。它们可以放在微波炉上加热，也可以放在冰箱里冷藏。

质量轻、耐压：

环保餐盘质地坚硬，不易变形，承重能力强，可以当包装盒使用，便于携带和储存。

美观实用：

环保餐盘通常具有精美的外观和款式，不仅适用于日常用餐，还可以作为家居装饰品。

综上所述，环保餐盘在减少环境污染、保护人体健康、节约资源等方面具有显著优势，是日常生活中值得推广的环保选择。