低碳环保的素菜做法有很多种，以下是一些推荐的菜谱：

西红柿炒西兰花

材料：西红柿一个、西兰花半个、油盐、姜末适量、生抽、水淀粉。

做法

1. 西红柿切块，西兰花掰成小朵，焯水备用。

2. 热锅入油，姜末炒香，加入西红柿块炒至软。

3. 加入西兰花，翻炒均匀，加生抽和水淀粉，炒匀即可。

黑木耳炒山药

材料：山药半根、柿子椒1根、黑木耳10几朵、红椒1个、盐、油、蔬果粉。

做法

1. 木耳提前泡发，山药切片，青椒和红椒切段。

2. 山药片放入淡盐水中防止氧化变色。

3. 锅里倒油，放入山药翻炒，加入木耳和青红椒，加盐翻炒至熟，加蔬果粉提鲜。

双椒炒豆腐泡

材料：豆腐泡300克、红黄甜椒各一个、油菜两颗、盐、油、姜末、素蠔油。

做法

1. 青椒和红椒切块，油菜切段，姜切末。

2. 热锅加油，姜爆香，放入所有青菜翻炒。

3. 倒入豆腐泡，加少许盐和素蠔油翻炒入味。

照烧腐皮卷

材料：腐竹3张、杂蔬一份、素蠔油、生抽。

做法

1. 蔬菜分别炒熟，不加盐。

2. 腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧。

3. 平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身。

4. 生抽和素蠔油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、姜末、鲜辣椒和干辣椒切丝、盐、蔬果粉。

做法

1. 土豆切丝，用水搓洗去淀粉。

2. 热锅入油，姜末炒香，放入土豆丝翻炒。

3. 加入辣椒丝，加香醋和盐，翻炒均匀。

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇2段、香菜、生抽、麻油、胡椒粉。

做法

1. 杏鲍菇水煮5分钟，冷却后撕成条。

2. 加入香菜段，加生抽、麻油和胡椒粉拌匀。

素菜小煮物

材料：胡萝卜、小青菜、玉米、盐。

做法

1. 煮滚水，放入胡萝卜、小青菜、玉米焯水两分钟。

2. 取出沥干，加适量盐调味。

这些菜谱不仅低碳环保，而且营养丰富，适合素食者食用。希望这些建议对你有所帮助!