在选择环保家具胶水时，可以考虑以下几种：

聚氨酯胶：

聚氨酯胶在椴木家具的粘合中表现出色，具有高强度、柔韧性好、粘接面积大的特点。它能够适应椴木的微小变形，保持连接的稳定性。此外，聚氨酯胶还具有良好的填充性和耐候性，能够填补木材表面的微小缝隙，并在不同气候条件下保持稳定的粘合效果。但需要注意，聚氨酯胶存在灼伤皮肤和刺激性气味的情况，使用时需要注意防护措施，并确保工作区域通风良好。

环氧树脂胶：

环氧树脂胶具有高强度、耐久性好、耐化学性和耐水性优良的特点。它能够与椴木形成良好的结合，并抵抗各种环境因素的侵蚀。环氧树脂胶还适用于需要承受较大载荷或应力的家具粘接项目。

白乳胶：

白乳胶是一种环保型胶水，无毒、无味、无污染。它适用于多种木材的粘合，包括椴木。白乳胶干燥后无色透明，不会影响椴木的自然纹理和美观性。但需要注意的是，白乳胶的耐水性较差，容易受潮变形，需要特别注意保养。

欣凯利木工胶：

欣凯利木工胶涵盖了多种类型，如SK-660无醛拼板胶、SK-S18湿木胶等，这些胶水具有高强度、耐候性好、环保无毒等优点。SK-660无醛拼板胶特别适用于实木拼接，如平拼、齿拼等木材的各种黏合。它不含甲醛，高性能粘接，耐水耐热耐溶剂，适用于家具等木制品行业。SK-S18湿木胶则专为湿木粘接和要求快速固化的木制品粘接而设计，具有广泛的适用性和快速固化的特点。

综合考虑，如果需要高性能和环保性，建议选择环氧树脂胶或欣凯利木工胶；如果注重无毒无味和通用性，可以选择白乳胶或欣凯利木工胶中的湿木胶。在使用任何胶水时，都应确保工作区域通风良好，并按照产品说明进行操作，以确保安全和效果。