在选择定制柜的环保材料时，有以下几种材料是较为环保且优质的选项：

实木板：

实木板采用完整的木材，材质取自天然树木，无环境污染的担忧，环保等级高，质地坚实，经久耐用，承重力强。但价格较高，且易受潮变形，对工艺要求高。

实木指接板：

实木指接板由多块木条纵向、横向使用胶粘剂并冷压拼接而成，保留了实木的质感和部分天然纹理，稳定性比实木板好，价格相对较低。但仍然存在一定的变形开裂风险，环保性略逊于实木板。

多层实木板（胶合板）：

多层实木板是在原木的基础上切割成几块，一块横的一块竖的，用胶水粘合、高温高压而制成的板，因此大部分多层板防水防潮性能都很好，强度高，价格适中。但环保性取决于使用的胶水，劣质胶水会释放甲醛等有害物质。

生态板：

生态板采用优质的实木芯材，经高品质防水胶粘剂粘贴热压而成，具有防潮、防霉、防变形、耐腐蚀等特点，表面光滑平整，纹理清晰自然。生态板符合国家关于环保的要求，也符合人们对于健康生活的要求，是一种环保材料。

竹集成材：

竹集成材由竹片经过高温高压处理制成，具有天然竹材的质感和纹理，强度高，硬度大，防潮性能好，环保性能优异。但价格相对较高，加工难度较大。

E0级刨花板：

E0级刨花板是目前市场上环保等级最高的刨花板，甲醛释放量极低，环保性能优异，价格适中，表面平整，易于加工。但承重能力相对较弱。

再生木材板：

再生木材板由回收的废旧木材重新加工而成，具有环保和资源再利用的特点，但质量和环保性能可能因制作工艺不同而有所差异。

综合考虑，如果对环保和质感要求较高，且预算允许，实木板或生态板是较好的选择。如果追求性价比和环保性能，E0级刨花板、多层实木板或竹集成材也是不错的选择。再生木材板则适合注重环保和资源再利用的家庭。