吃素之所以被认为环保，主要原因可以归纳为以下几点：

减少温室气体排放：

畜牧业是温室气体排放的主要来源之一，尤其是甲烷和二氧化碳。动物在消化过程中产生的甲烷，以及饲料的生产和运输过程中产生的二氧化碳，都会对环境造成严重影响。通过减少肉类消费，可以显著降低这些温室气体的排放，从而减缓气候变化。

节约资源：

肉类生产需要大量的粮食、水和土地资源。相比之下，植物性食物的生产更加高效，能够更有效地利用这些资源。例如，生产一磅牛肉需要消耗大量的水资源，而生产同等重量的蔬菜则所需水量少得多。

减少水污染：

养殖业产生的废水和肥料可能污染水资源，对水生生态系统造成负面影响。减少肉类消费意味着减少养殖业规模，从而有助于减轻这一问题。

保护生物多样性：

畜牧业对森林和自然栖息地的破坏，导致野生动植物的生存受到威胁。减少对肉类的需求可以减缓对自然环境的破坏，保护生物多样性。

减少土地破坏：

为了养殖动物，需要大量的土地来种植饲料作物。这导致森林砍伐和土地资源的过度开发。通过选择素食，可以减少对土地的需求，保护这些宝贵的自然资源。

降低健康成本：

虽然动物性食品可能提供丰富的营养，但过度摄入肉类会增加患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。此外，动物在养殖过程中受到的伤害也会释放毒素，影响食品安全。选择素食不仅有益于个人健康，还能减少因健康问题而产生的经济负担。

综上所述，吃素不仅有助于个人健康，还能在多个层面为环境保护做出贡献。通过减少对动物产品的需求，我们可以降低对环境的影响，实现更加可持续的生活方式。