在众多木作材料中，以下几种被认为是最环保的：

实木板材：

实木板材是通过天然树木加工而来，没有添加任何化学物质，是最环保的板材之一。优质的实木板材如橡木、松木等，不仅具有优良的物理特性，而且来源于可持续管理的森林，符合绿色环保理念。

纤维板：

纤维板是通过木材纤维的热压、胶合等工艺制成，不含甲醛等有害物质，符合欧盟E1级标准，是一种环保板材。

芦苇板：

由天然的芦苇杆制成，无毒、环保，具有吸音、隔热、防潮等功能，是一种绿色环保的板材。

竹制板材：

竹材加工而成，具有耐水、耐腐、防虫等特性，符合环保要求。竹材生长速度快，可再生能力强，碳排放低，对生态环境友好。

禾香板：

以农作物秸秆为原料，使用MDI生态胶粘剂，未检出甲醛释放，超越全球人造板甲醛释放的高标准——欧洲E0级和日本F 级标准，是真正做到了不释放甲醛的板材。

吉林森工露水河E1级板材：

主要原材料是松木，由于树种单一，松木的稳定性也非常好，所以板材的各项工艺指标都非常优良，且达到国际发达国家的认可环保标准。

E1级实木颗粒板：

由木材或其他木质纤维素材料制成的碎料，施加胶粘剂后在热力和压力作用下胶合成的人造板，其甲醛释放量远低于E0级和E1级板材，符合欧标E1级环保标准。

水性漆和木蜡油：

环保的水性漆和木蜡油，无毒、无污染，从原料上杜绝了苯类、甲醛等有毒有害的挥发物，其环保性能超过了水性漆。

综上所述，选择最环保的木作材料时，应优先考虑实木板材、纤维板、芦苇板、竹制板材、禾香板、吉林森工露水河E1级板材、E1级实木颗粒板，以及使用水性漆和木蜡油等环保涂料。这些材料不仅环保性能高，而且符合国内外的环保标准，对环境和人体健康影响较小。