养牛时，选择环保的方法可以有以下几种：

使用环保饲料

粗粮和饲料：选择容易消化的粗粮和饲料，如玉米、豆粕等，这些食物可以帮助牛快速消化，减少资源浪费，并且较为环保。

饲草：种植一些野生的草种，如蒲公英、牛蒡、紫花苜蓿等，这些草种不仅可以为牛提供食物，还可以改善农场的生态环境。

青储饲料：利用作物秸秆如青储玉米进行青储，这样不仅营养丰富，而且避免了秸秆焚烧带来的环境污染。

利用牛粪

牛粪堆肥：将牛粪堆积起来，使用堆肥技术加速分解，变成有机肥料，用于滋养土壤，促进农作物生长，减少废料排放。

发酵床养牛

发酵床复合菌：使用发酵床复合菌，这种复合菌群可以分解牛粪中的有机物质，减少有害气体排放，如氨气和甲烷，同时提高牛的生产性能和健康水平。

无臭无污染：发酵床养牛技术可以使牛粪和尿液在舍内长期留存并分解，无需冲洗栏舍，无废弃物排放，符合绿色养殖政策。

科学养牛技术

益生菌应用：在饲粮中添加益生菌，促进动物生长，提高免疫力，减少疾病发生，改善养殖环境，降低臭味和氨气浓度。

政策支持和资源利用

政策鼓励：国家出台政策鼓励农民粮改饲，种植适合养牛的牧草，如青储玉米、苜蓿等，并给予补贴。

秸秆利用：将秸秆转化为饲料或牛床垫料，减少秸秆焚烧带来的污染，同时增加农民的收入来源。

通过以上方法，养牛不仅可以提高生产效率，还能减少对环境的影响，实现绿色、环保的养殖模式。建议养殖户根据自身实际情况，选择适合的环保养牛方法，既有利于牛的健康生长，又能保护生态环境。