饭店在运营过程中需要办理一系列环保手续，以下是主要的手续及其内容：
环保审批手续
在建之前，需到当地环保局申请环保审批手续，并提交以下材料：
工商营业执照
法人代表身份证
营业场地租赁合同
环保局审批人员会对饭店进行现场查看，确认符合要求后，会出具批复文件，饭店需按照批复要求做好污染防治措施。
排污许可证
餐饮业需要办理排污许可证，涉及以下方面：
污水
油烟
餐厅经营者需提供餐厅位置平面图，并注明周边环境情况及近邻建筑物的使用性质，由环保局派出人员实地查验，检验合格后，环保局会在申请开业登记注册书中签署“同意开业”并加盖公章。
餐饮服务许可证
由食品药品监管部门取代之前的卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，同时办理餐饮服务许可证。
消防手续
餐厅经营者需提交申请书、餐厅位置平面图，领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收，确保消防系统符合规定。
税务登记证
自领取营业执照之日起30日内，需向当地税务局申请领取地税税务登记号，并提供相关证件。
其他相关手续
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如卫生许可证等，具体要求可咨询当地相关部门。
建议
饭店在筹备阶段应提前了解并准备好所有必要的环保手续，确保顺利开业。
建议在装修和采购设备前，先与环保局和消防部门沟通，确保符合相关法规要求，避免后期因手续问题影响经营。
