最环保的人可以从不同角度来定义，以下是一些具有代表性的人物和群体：

格雷塔·桑伯格：

瑞典少女格雷塔·桑伯格因气候变化问题而进行学生罢课，并呼吁政府和企业采取更积极的措施来减少碳排放和保护环境。她的行动不仅激励了全球年轻人加入环保行动，还使她成为了一名受到尊敬的环保代言人。

李亚：

中国籍的自然保护者李亚致力于保护野生动物，并在云南保护区工作，帮助建立保护工程。他还积极参与环保教育工作，提高公众对环境保护的认识。李亚的努力不仅保护了许多珍稀物种，还改善了生态环境，因此获得了国际环保奖项的认可。

瓦妮莎·奥尔萨克：

作为一名环保志愿者，瓦妮莎在美国海滩上拾起大量塑料垃圾，并用这些垃圾创作艺术品。她的作品引起人们对环境污染问题的关注，并提醒人们重视塑料垃圾对海洋生态系统的危害。瓦妮莎的行为在社交媒体上广泛传播，使她成为环保艺术的代表人物。

运建立：

运建立是民间环保组织“绿色汉江”协会会长，关注汉江水质问题，并发起成立了湖北省第一家环保NGO。她因其在环保领域的贡献获得了福特汽车环保大奖和《南风窗》年度人物称号。

犹太人：

犹太人被认为是最有力的环境保护者之一，他们保持环境清洁，并有许多规定来防止尘埃和臭味侵扰居民。犹太人在城市规划、建筑布局等方面都有严格的环保要求，以确保城市的清洁和美丽。

环保达人：

环保达人通常指那些致力于保护环境和可持续发展的人，他们通过各种方式减少对环境的负面影响，如减少使用一次性用品、推广垃圾分类和回收利用、倡导低碳生活、支持可持续发展的产品和服务、参与环保活动和志愿者工作等。

综上所述，最环保的人可以是各个方面的环保先锋，包括活动家、科学家、艺术家、企业家和普通人。他们通过自己的行动和影响力，推动环保事业的发展，提高公众的环保意识。