在选择环保且安全的养殖方式时，可以考虑以下几种方法：

生态养殖：

利用天然资源如湖泊、河流、水库、草坪等作为饲料，采用科学的养殖技术，生产出纯绿色、原生态、无污染的有机食品。这种养殖方式既能保证畜禽产品质量，又能减少环境污染。

绿色生态养殖：

强调自然、健康、无污染的饲养方式，例如林下养鸡、稻田养鸭等。这些养殖模式符合现代人对食品安全的追求，且可享受政策扶持和市场溢价。

高端肉类养殖：

选择优质品种，进行科学的饲养管理和疾病防控，养殖如黑猪、藏香猪、羊肉等特色肉类。这些产品因肉质鲜美、营养丰富而备受市场欢迎，虽然初期投入较大，但市场售价高，可以实现可观利润。

养羊：

养羊是一个无风险的投资，可以利用农作物秸秆养殖，收入较高。此外，还可以种草养羊，饲喂方法多样，市场前景广阔。

养牛：

养牛可以利用农作物秸秆，收入也较高。通过种草养牛等方式，可以实现较低成本的养殖。

养蟹：

稻田养蟹将种植与养蟹结合，提高了土地和水资源的利用率，减少了化肥和农药的使用，生态效益和经济效益显著。

养鹅：

养鹅周期短，经济效益高，放牧利润大，尤其适合果园养鹅。鹅的粪便可以作为肥料，掉落的果实和草也可以被鹅食用，成本较低。

农村土鸡养殖：

土鸡适应性强，抗病能力高，适合农村家庭养殖。农村有广阔的土地资源，养殖成本较低，有一定的经济效益。

这些养殖方式均注重环保和安全性，既能满足市场需求，又能保护生态环境，同时带来稳定的经济收益。建议根据当地资源条件、市场需求和自身养殖能力，选择最适合自己的养殖方式。