开设环保餐厅有多重原因和意义，主要包括以下几点：
环境保护和可持续发展：
环保餐厅通过减少食物浪费、降低能源消耗、采用可持续的食材等方式，为环境保护和可持续发展做出贡献。这符合全球环境问题的日益严重背景下，人们对环境保护和可持续发展的关注。
节约成本：
环境问题与饭店经营成本直接相关，通过有效管理，饭店可以节约废物处理费用、能源消耗等，从而降低经营成本。
适应社会要求：
随着国家对环保立法的完善和公众环保意识的提高，饭店需要采取措施来适应这一大环境的变化，满足社会对绿色、环保的需求。
赢得竞争优势：
绿色饭店在未来竞争中处于优势地位，不仅成本较低，还能吸引越来越多注重环保的顾客。
推广环保意识：
环保餐厅通过提供健康、可持续的美食体验，向顾客传达绿色、健康、可持续的饮食理念，引导顾客形成环保的生活方式，提高公众的环保意识。
市场机会：
绿色饭店可以吸引新的绿色消费群体，提升市场形象，并获得更多的市场机会。
社会责任：
作为餐饮企业，通过创建绿色饭店，可以承担起保护环境、促进可持续发展的社会责任，提升企业形象。
综上所述，开设环保餐厅不仅有助于保护环境和实现可持续发展，还能为饭店带来经济和社会效益，提升市场竞争力，并推动整个社会的绿色发展。
