绿色食品之所以环保，主要原因可以归纳为以下几点：

减少化学物质的使用：

绿色食品在生产过程中严格限制化学合成物质（如农药、化肥、防腐剂等）的使用。例如，A级绿色食品对农药和化肥的使用量有严格的限量标准，而AA级绿色食品则禁止使用化学合成物质。这有助于减少对土壤、水源和生态系统的污染。

促进土壤健康：

绿色食品的生产方法注重土壤的维护与改良，通过采用轮作、间作和混作等农业技术，提高土壤肥力，减少对化学肥料的依赖，从而降低土壤及水体的污染。这种可持续的农业模式不仅保护了生态环境，还提高了生物多样性。

水资源的合理利用：

在绿色食品的生产过程中，水资源的使用经过科学规划和管理。例如，滴灌和喷灌技术的应用可以大幅度降低水资源的浪费，并有效避免因过度灌溉而导致的水土流失问题。这种节水措施不仅保护了水资源，也有助于维护周边生态的稳定。

生态平衡的维护：

绿色食品的生产强调与自然的和谐共生，通过保护天然植被、维护生态系统的完整性，为野生动物提供栖息地，从而促进生态平衡。例如，利用有机农田可以吸引更多的益虫，减少农药的使用，对环境造成的负面影响也随之降低。

无污染的生产过程：

绿色食品在生产和加工过程中，通过严密监测和控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，确保绿色食品产品的洁净。

支持农业可持续发展：

选择绿色食品意味着支持环境友好的农业生产方式，通过购买和消费绿色食品，可以为有机农民提供更好的市场和收入保障，促进农业的可持续发展。

综上所述，绿色食品通过减少化学物质的使用、促进土壤和水资源保护、维护生态平衡、无污染的生产过程以及支持农业可持续发展等方式，对环境保护起到了积极的推动作用。选择绿色食品不仅有益于消费者的健康，还对环境保护有积极贡献，体现了人与自然和谐共生的理念。