关于养多少头牛可以环保起来的问题，可以从以下几个方面进行分析：
法律法规要求
根据《畜禽规模养殖污染防治条例》第十二条，新建、改建、扩建畜禽养殖场、养殖小区，如果对环境可能造成重大影响，需要编制环境影响报告书并进行环境影响评价。这意味着，养牛数量达到一定程度（如50头以上）时，就需要进行环评手续并报环保局审批后才能经营。
环保设施要求
由于牛的粪污产生量大，一头牛每天产粪20公斤，产尿20公斤，养牛50头以上就必须修建粪污处理设施，并办理相关手续。
养殖方式
如果采用放养方式，20亩地可以养殖约20头牛，这样的密度可以保证牛有足够的空间活动和觅食，同时避免过度放牧导致草场退化。
规模养殖的标准
根据四川省规模养殖场各种牲畜存栏量规定，牛的存栏量100头以上才算规模场。
综合以上信息，可以得出以下结论：
如果养牛数量在50头以上，则需要办理环评手续并进行环境评估，同时需要建设相应的粪污处理设施。
如果养牛数量在20头以下，并且采用放养方式，则相对较为环保，但仍需注意避免过度放牧。
如果养牛数量达到100头以上，则属于规模养殖，需要严格遵守相关法律法规，并进行严格的环境评估和粪污处理。
因此，从环保的角度考虑，建议养牛数量在50头以上时，务必进行环评并建设相应的环保设施，以确保养殖活动对环境的影响降到最低。
