在选择餐桌的木材时，可以考虑以下几种材质，它们不仅环保，而且各有特点：

红木：

红木材质精雕细琢，外型讲究，散发着古拙深重的气味，具有大家风范。虽然价格较高，但在现代家庭中也备受赞赏。

胡桃楸木：

这种材质较为松软，纹理清晰，结构细腻均匀，耐腐蚀性强，不变形、开裂。质量中等，具有环保特点，是一个不错的选择。

松树：

虽然有点粗硬，但也是制作餐桌的不错选择。

橡树：

橡木硬度高，质地坚实，稳定性好，木材纹路优美，颜色自然，适合制作大型家具，如餐桌。

枫树：

枫木带斑纹的非常名贵，适合做餐桌。

樱桃木：

樱桃木坚固而有韧性，颜色较浅，纹理与胡桃木类似，具有耐用性和质地稳定的特点。

水曲柳木：

水曲柳属于中等材质，纹理美观，但容易变形和收缩。

杨木：

杨木细软质地，稳定性能好，但味道较大。

桦木：

桦木年轮略明显，纹理直且明显，材质结构细腻而柔和光滑，质地较软或适中，富有弹性。

檀木：

檀木具有浓烈的香味，有驱虫避鼠的功效，花纹美观，使用寿命长。

岩板：

岩板餐桌硬度高，抗造能力强，耐磨耐刮，环保无污染，防火耐高温，防污能力强，容易清洁打理。

玻璃：

玻璃餐桌价格便宜，容易清洁打理，环保无污染，通透感强。

综合考虑环保性、耐用性、美观性以及预算等因素，以下几种木材非常适合制作餐桌：

橡木：硬度高，质地坚实，稳定性好，纹理优美，适合各种家庭需求。

胡桃木：质地坚实，颜色深褐或紫褐，纹理细腻优雅，耐用性和抗磨损性强，适合高端家居风格。

枫木：颜色明亮，天然美丽，具有坚固的韧性和抗弯强度，适合日常使用。

岩板：环保无污染，坚硬稳定，防火耐高温，防污能力强，适合需要频繁清洁和维护的环境。

根据具体需求和预算，可以选择以上几种木材中的任意一种来制作餐桌。