在选择耐脏且环保的橱柜材质时，可以考虑以下几种：

实木橱柜：

实木材质天然环保，不含有害物质，质感高档，寿命长。但价格较高，需要定期保养。

实木复合材质：

以实木多层板为基材，属于板木结合，质感好，环保性能较实木稍低，但价格更实惠。

爱格板：

甲醛含量低，是F4星级板材，颜色丰富仿实木，纹理逼真，性价比不错，适合追求环保品质的朋友。

不锈钢橱柜：

不锈钢材质无甲醛，耐用，防水防潮，表面光滑易清洁，不怕刮花，使用寿命长，但价格较高，颜色单一。

铝合金橱柜：

铝合金材质无甲醛且防水防火，适合潮湿环境，结构稳固，使用寿命长。

多层实木免漆板：

在多层实木板基础上进行免漆处理，减少甲醛使用，环保性较高。

全铝橱柜：

在制作过程中无需使用胶水、油漆等物质，不会释放甲醛等有害气体，防水防潮，防火阻燃，防虫防蚁，耐酸碱腐蚀，坚固耐用，表面光滑易清洁，使用寿命长。

石材：

不怕潮湿，可以直接用水冲洗、浸泡，结实又耐用，但制作工艺较复杂，价格较高。

多层板：

耐潮湿，板材强度、稳固性不错，性价比高，适合做橱柜柜身。

实木颗粒板：

由天然木材碎料压制而成，表面平整光滑，质感自然，环保性能较好，价格适中，款式多样，容易加工成型，但防潮性能相对较弱。

综合考虑环保性能和耐脏性， 实木橱柜、 实木复合材质、 爱格板、 不锈钢橱柜、 铝合金橱柜、 多层实木免漆板和 全铝橱柜都是不错的选择。具体选择哪种材质，可以根据个人预算、装修风格及使用需求来决定。