餐厅环保可以通过以下几种方式开展生意：

绿色餐饮

有机餐厅：提供不含化学农药和化肥的有机食材，吸引追求健康生活的消费者。

素食餐厅：推广素食文化，满足越来越多消费者的健康饮食需求。

农庄餐厅：结合农庄体验，提供新鲜、健康的农家菜。

绿色外卖品牌：使用可重复使用的餐具和餐盒，减少一次性塑料的使用，同时满足便捷需求。

环保餐具和包装

可重复使用餐具：使用不锈钢、陶瓷等可重复使用的餐具，替代一次性塑料餐具。

环保包装材料：减少一次性塑料包装的使用，采用可降解或可循环再利用的包装材料。

节能设备和水资源管理

节能设备：使用高效能厨具、太阳能热水器等节能设备，减少能源消耗。

节约用水：推广节约用水的理念，合理利用水资源，减少水浪费。

环保教育和活动

环保教育活动：向顾客传递环保理念，引导他们改变不良的消费习惯。

共享餐厅：引入共享经济的概念，提供共享餐厅的服务，减少浪费，提高资源利用率。

绿色干洗店

绿色干洗工艺：使用环保干洗工艺，减少对环境的影响。

可食用餐具

可食用餐具：开发由高粱、米和全麦粉等制成的硬饼干餐具，不仅环保还可食用。

甲醛处理和室内环保

甲醛处理：提供甲醛检测和治理服务，帮助客户改善室内空气质量。

室内环境检测与整治：提供室内环境检测服务，并进行整治。

环保建材和新能源汽车

环保建材：销售环保建材，推动建筑行业的可持续发展。

新能源汽车：投放充电桩，推广新能源汽车的使用。

通过以上方式，餐厅可以在保护环境的同时，提供健康、环保的饮食选择，满足消费者的需求，并实现商业价值。建议创业者根据自身资源和市场情况，选择合适的环保项目进行深入研究和实施。