环保鸡蛋之所以便宜，主要原因可以归纳为以下几点：

养殖规模扩大与效率提升

随着防控措施的加强，家禽的感染率和死亡率显著降低，使得更多的家禽得以存活并产蛋。养殖场的家禽数量逐渐恢复，鸡蛋产量也随之增加。

环保政策的加强导致许多小型养殖场关闭或转型，大型养殖场的规模则进一步扩大。这不仅提高了养殖效率，还降低了鸡蛋的运输成本，使得鸡蛋价格更加亲民。

政府政策与储备制度

政府为了应对物价上涨，实施了蛋类供应保障政策。政府与大型养殖场合作，建立蛋类储备制度，以应对突发事件和特殊时期的需求。这一举措有效地稳定了市场，使得鸡蛋价格不再居高不下。

大规模生产与成本降低

超市里的鸡蛋大多是从大规模养殖场采购的，价格比市场上的鸡蛋要低得多。养殖场的鸡蛋价格低，是因为它们采用了大规模养殖的方式，可以大量生产，从而降低成本。

饲料价格的下降也是鸡蛋价格下降的一个重要因素。饲料作为鸡蛋生产中的主要成本之一，价格的波动会直接影响到鸡蛋的售价。近期，全球饲料价格出现了较大程度的下降，从而降低了鸡蛋生产成本，进而导致了鸡蛋价格的降低。

技术进步与进口增加

近年来鸡蛋生产领域的技术进步也为鸡蛋价格的下降提供了动力。随着科技的推动，鸡蛋养殖业实现了规模化、自动化生产，大幅度提高了产能和效益。这一系列的技术创新降低了鸡蛋的生产成本，使供应增加，从而推动了价格的下降。

进口鸡蛋数量的增加也对国内市场的价格产生了影响。近期，国内开放了更多的鸡蛋进口渠道，进口鸡蛋的数量迅速增加。这导致国内市场供应充足，竞争激烈，价格自然下降。

综上所述，环保鸡蛋之所以便宜，主要是因为养殖规模的扩大与效率提升、政府政策的支持、饲料价格的下降、生产技术的进步以及进口量的增加等因素共同作用的结果。这些因素不仅降低了鸡蛋的生产成本，还提高了市场的供应能力，从而使得鸡蛋的价格更加亲民。