选择环保等级的柜子时，可以考虑以下几种板材：

实木板：

实木板材采用完整的木材，材质取自天然树木，无环境污染的担忧，但价格相对较高。实木板是环保性能较好的选择，但需要注意变形的风险。

实木指接板：

实木指接板由多块木条纵向、横向使用胶粘剂并冷压拼接而成，即集成材板。它比实木板处理过程中多了胶粘的工艺，但使用的白乳胶较为环保，甲醛释放量较低。

禾香板：

禾香板是一种新型生态、环保的人造板材，以稻麦等农作物秸秆为主要原料，使用无甲醛的聚氨酯生态胶粘合，具有零甲醛释放的特点，环保性能优越，但价格较贵。

多层板：

多层板由多层木头密拼而成，虽然胶水使用较多，环保性一般，但价格较低，板子本身结实，适合做橱柜柜体。

生态板：

生态板一般为三层结构，中间木条，两面薄板起稳定作用，面层双饰面。用胶量少，环保系数高，价格适中，适合注重环保且经费有限的人群。

欧松板：

欧松板是一种环保性能极高的板材，常用于柜体，其甲醛释放量极低，甚至可以达到E0或ENF级别，既耐用又环保。

金属衣柜：

金属衣柜采用金属材质，几乎不会释放甲醛或TVOC等有害气体，是最环保的选择之一，但价格较高。

根据以上信息，如果追求极致的环保性能且预算允许，可以选择实木板、实木指接板、禾香板或欧松板等板材制作的柜子。如果注重性价比和实用性，多层板或生态板也是不错的选择。金属衣柜虽然环保性能好，但价格较高，适合对环保有极高要求且预算充足的家庭。

建议根据个人需求和预算，选择最适合自己的环保等级和材料。