刷墙时使用的环保胶水有以下几种选择：

水性胶水：

水性胶水以水为溶剂，由水、树脂乳液、填料和助剂等组成。它具有环保无毒、安全易用、无刺激性等特点，并且低挥发性，容易干燥，有效减少对室内空气的污染。

无溶剂胶水：

无溶剂胶水使用无溶剂的粘合剂制成，具有低挥发性、无毒无害的特点，对环境和人体无害。其粘接性能和耐久性较好，适用于室内和室外的各种胶合工艺。

纯天然胶水：

纯天然胶水由纯天然材料如植物胶、动物胶等制成，不含有害物质，对环境和人体无毒无害，并且具有生物可降解的特点，对环境影响较小。但制作工艺较复杂，价格较高。

环保无溶剂型高性能弹性墙板胶：

这种胶水采用新一代材料，经先进工艺合成，不含有机溶剂，具有显著的环保优势，对工人和环境更友好。它具备高性能、施工方便、广泛应用等特点，适用于各种墙板材料的粘接。

墙面固化胶（墙固）：

墙固是一种绿色环保、高性能的界面处理材料，适用于砖混墙面抹灰划批刮腻子前基层的密实处理和墙布、壁纸的粘接。它具有优异的渗透性，能提高界面附着力，防止空鼓，且无游离甲醛、苯、甲苯及二甲苯等有害物质。

白乳胶：

白乳胶是一种水溶性胶粘剂，具有常温固化、固化较快、粘接强度高等优点，且无毒、无味，适用于粘接纸制品、木材等，是一种传统的环保胶水。

糯米胶：

糯米胶以天然糯米或江米为原料，无毒无味，是一种非常环保的墙纸胶，适用于墙纸的粘贴，施工简便方便。

百得防水胶浆、万能胶、建筑用胶：

这些产品均不添加甲苯及卤代烃等有毒溶剂，具有高效环保型、通用型、强力型等多种类型，适用于各类装修需求，符合环保要求。

根据以上信息，建议选择水性胶水、无溶剂胶水、纯天然胶水或环保无溶剂型高性能弹性墙板胶等环保型胶水进行刷墙，以确保室内空气质量和人体健康。