在选择隔墙木材时，可以考虑以下几种环保的选项：

缅甸柚木：

柚木是一种天然木材，不含有害物质，对人体健康无害。它具有良好的隔音降噪效果和易清洁维护的特点。

石膏板：

石膏板由天然石膏矿石制成，不含有害物质如甲醛和苯，具有防火、防潮和隔音功能，是一种常见的室内隔墙材料。

红砖：

红砖是天然材料，不含有害物质，隔音效果好，但需要用水泥等材料粘合，可能会产生粉尘和异味。

实木板：

实木板采用完整的木材，材质取自天然树木，无环境污染担忧，但价格较高，需要定期保养。

玻璃棉：

玻璃棉是一种常用的隔音材料，不含有害物质，适用于需要高隔音性能的场合。

炭化木：

炭化木经过190℃至212℃的高温高压处理，纹理突出，颜色华贵，具有木质芳香，是一种较为环保的装饰材料。

生态板：

生态板以天然植物纤维为原材料，不含有任何有毒物质，具有优异的隔音和隔热性能。

齿接板：

齿接板由多块木条纵向、横向使用胶粘剂并冷压拼接而成，加工过程中不使用脲醛胶，而是白乳胶，因此较为环保。

禾香板：

禾香板以稻麦等农作物秸秆为主要原料，使用无甲醛的聚氨酯生态胶粘合，零甲醛释放，环保性能优越。

根据以上信息，如果重视环保性能和隔音效果，缅甸柚木和石膏板是不错的选择。如果注重质感和天然木材的温馨，实木板、生态板和齿接板也是可以考虑的选项。此外，炭化木和禾香板由于其特殊的处理工艺，也具有较好的环保特性。

建议根据具体需求和预算选择合适的材料，以确保既环保又满足功能需求。