酒厂在运营过程中需要关注以下环保问题及相应的措施：

废水处理

废水主要来源于生产过程中产生的废水，含有大量有机物质和氨氮等物质，对水体环境造成污染。

整改措施包括加强废水处理设施的建设，采用生物膜反应器等技术对废水进行处理，确保排放达到国家标准。

废气处理

废气主要来源于烧酒炉和酿造过程中产生的气体，含有氮氧化物、硫化物和有害气体等，对空气质量造成严重污染。

整改措施包括安装废气净化设备，如催化氧化设备、中央净化设备等，减少废气对空气的影响。

另外，可以通过改变酒厂排放方式，采用更加高效的燃烧方式或混合和回收技术，进一步减少对环境的影响。

噪音控制

酒厂生产过程中产生的噪音会对周边居民的正常休息生活造成干扰。

整改措施包括对生产车间进行隔音处理，并在周边设置吸音板、隔音墙等装置，减少噪音对居民的影响。

固体废弃物处理

废渣主要是酿酒产生的酒糟等有机物，通过堆肥发酵可以作为有机肥料，种植有机蔬菜等。

整改措施包括建立完善的废水处理系统，采用生物降解、物理吸附等多种技术，将废水中的有害物质除去，确保废水排放达到国家标准。

节能减排

通过优化工艺流程，提高能源利用率，减少能源消耗，降低对环境的影响。

使用清洁能源替代传统能源，如太阳能、风能等，减少二氧化碳的排放。

环境管理

加强环保意识，提高员工的环保意识，培训员工环保知识，加强对环境的监督和管理。

推行绿色生产理念，改变传统的生产模式，实行可持续发展的生产方式。

区域分隔与清洁

厂区和各区域之间要有严格的区域分隔或划分，各区域之间互不干扰。

生产车间应保持清洁，定期进行清洁、消毒和灭菌，确保生产环境的清洁与安全。

设备维护与保养

加强生产设备的维护保养，定期进行检查、清洁和润滑，确保设备正常运行。

通过以上措施，酒厂可以有效减少对环境的影响，实现绿色、环保的生产。