在选择柜子定制的环保板材时，可以考虑以下几种：

实木颗粒板：

实木颗粒板是以木屑和木片为原材料生产的，完全没有甲醛等对人体有害的物质，且具有比较好的环保性能。实木颗粒板常用于制作衣柜的侧板和底板，外表一般有木纹质感，看起来比较自然。

生态板：

生态板是一种以竹材、稻壳、甘蔗渣等天然有机纤维为原材料制作的新型板材。它的优点是环保性能好，无毒无味，同时耐磨损、防潮、防虫，使用寿命长。生态板常被称为免漆板或三聚氰胺板，表面贴上仿制木材纹理的纸，不需要刷漆，减少了油漆工序。

中密度纤维板（MDF）：

MDF 板材无刺激性气味，且一般表面已经做了防水处理，所以环保性比较好。它是由木材为原材料，通过高压、高温和胶合剂粘合而成，结构紧密，稳定性好，不易变形，且表面光滑平整。

多层实木板：

多层实木板是由多层木板经过胶粘剂的粘合而成的一种板材。它具有质地坚实、稳定性好、平整度高、强度大、易加工等特点。但需要注意的是，多层实木板在生产过程中也需要使用大量的胶水，对环境和人体健康都会产生一定的影响。

实木板：

实木板材是由天然木材制成的一种板材。它具有纹理美观、自然质感、环保等特点。但实木板材在生产过程中不经过任何化学处理，所以容易受到虫害、霉变等影响，需要进行一定的防腐处理。

禾香板：

禾香板是一种新型生态、环保的人造板材，以来自大自然的稻麦等农作物秸秆为主要原料，以完全不含甲醛的聚氨酯生态胶为粘合剂采用国家级高级专利技术研制而成。它的最大特点是环保性能——零甲醛释放，避免消费者受到甲醛危害健康。

E0级刨花板：

E0级刨花板是目前市场上环保等级最高的刨花板，甲醛释放量极低。它具有较好的环保性能和耐久性，价格适中，表面平整，易于加工。

竹集成材：

竹集成材由竹片经过高温高压处理制成，具有天然竹材的质感和纹理。它强度高、硬度大、防潮性能好，环保性能优异，但价格相对较高，加工难度较大。

综合考虑，如果追求最高的环保性能且预算允许，实木板材和竹集成材是最佳选择。如果预算有限，可以选择实木颗粒板、生态板或E0级刨花板。多层实木板虽然环保性能较好，但需要关注其使用的胶水是否环保。中密度纤维板（MDF）也是一种不错的选择，尤其是表面已经做了防水处理的情况下。