要判断环保酵素是否制作得好，可以从以下几个方面进行评估：
比例
环保酵素的基本比例是红糖、材料和水按照1:3:10的比例进行混合。使用红糖、糖份重的材料（如波萝皮、酵素渣、酵素原液）代替红糖时，应根据所用材料的糖份多少灵活调整比例。对于新手，建议使用这个黄金比例。
材料
材料应选择生鲜的瓜果皮、蔬菜渣、植物的根茎叶等，种类越多越好，这有助于增加酵素的营养价值和多样性。
水
使用自来水、井水或小溪水，避免使用纯净水和开水，因为这些水可能会影响酵素的发酵效果和成分。
容器和发酵过程
容器应选择适当的尺寸，并留出20%的空间，以防止发酵过程中溢出。发酵过程中，容器可以搅拌或不搅拌，但应避免频繁开盖，以免引入过多空气导致白膜产生。
观察外观和色泽
合格的环保酵素色泽应呈金黄色，浓稠度高，无杂质和沉淀。如果色泽浑浊或浓稠度低，则可能不符合标准。
品尝口感
合格的环保酵素口感应滑溜，酸中带甜，无涩味。如果口感酸涩或有其他奇怪的味道，则可能质量不佳。
检查成分和认证
优质的酵素成分应天然，不含有添加剂或防腐剂。此外，合格的酵素应有国家药品监督管理局颁发的质量检验报告，并标明生产日期和保质期，确保酵素不会过期。
通过以上几个方面的综合评估，可以较为准确地判断环保酵素的质量。制作酵素的过程中，应严格按照上述步骤操作，并在后期进行细致的观察和品尝，以确保最终产品的品质。
