手工刷漆时，可以采取以下环保保护措施：

选用环保型涂料：

选择低VOCs（挥发性有机化合物）和低PM（颗粒物）的环保型涂料，减少油漆施工过程中对环境的影响。通过国家质检部门的认证，确保选购到优质产品。

使用防护设备：

为施工人员配备合适的防护设备，如口罩、手套、防护服等，减少对人体的危害。同时，使用高效的通风设备，保证施工场地的空气流通，特别是在室内油漆施工时，施工前应做好高效的通风处理。

合理施工方法：

在施工过程中，采用合理的施工方法，减少油漆及其他涂料的飞溅和污染。尽量少用喷涂方法，合理配备工具，保证涂料可以均匀地涂抹在物体表面上，避免污染和浪费。

清理工作：

油漆施工完成后，进行彻底的清理工作，使用环保型清洁剂清洗设备和清理施工现场，减少污染。避免随意倾倒废弃涂料、废弃涂料桶和辅料等，避免对环境造成影响。

处理废弃漆料：

施工过程中产生的废弃漆料应回收利用或交由专业机构处理，遵守环境保护法规，确保废弃漆料的处理不会对环境造成二次污染。

改善设计促进通风：

在刷漆设备设计时，可以考虑通风良好的厂房或在刷漆处设置通风设备，将VOC气体排出室外，保证员工的身体健康和最大程度保护环境。

提高环保意识：

施工单位和人员应提高环保意识，确定明确的环保要求，并组织专业的环保人员进行施工。严格控制施工过程中的工人的身体健康状况，提供必要的培训和指导。

废物处理与回收：

对施工过程中产生的固体和液体废物进行分类、处理、回收和储存，遵循相关环保法规，确保废物处理不会对环境造成影响。

通过实施上述措施，可以最大限度地减少手工刷漆过程中对环境的污染，保护施工人员和周围环境。