餐厅环保要求通常包括以下几个方面：
遵守法律法规 ：严格遵守《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律、法规和标准。
油烟净化与排放
安装油烟净化设备，并确保其正常运行，实现达标排放。
定期对油烟净化设备进行维护保养，一般至少每三个月清洗维护一次，烧烤类或对环境敏感目标有影响的餐饮项目则需每月清洗维护一次，并保存维护保养记录至少一年。
油烟排放口应高于建筑物主楼顶层，并避开易受影响的建筑物，排放口设置应符合相关标准和规范。
污水与垃圾处理
废水应经隔油或残渣过滤措施处理后排入市政管网，若周围无市政管网，则需将废水处理达到相应排放标准后方可排放。
固体废物应分类存放，并定期清理，防止臭味散发和细菌滋生。
噪声控制
选用低噪声设施，并采取减振措施，确保噪声排放符合《社会生活环境噪声排放标准》。
排放口设置应远离居民住宅、学校、医院等敏感目标，并满足相关距离要求。
环保设施与设备
餐饮场所应设有送、排风机，油烟（含异味）净化设备，隔油设施，固体废物临时分类存放场地，专用排烟井道等。
厨房设备、厨具应定期清洗、消毒，保持干净卫生。
环保意识与培训
强化环保意识，加强环保培训，提高全员环保素质。
建立健全环保管理制度，明确各级责任，确保环保工作落到实处。
开展环保宣传，加强与社区、政府等相关方的沟通与合作，营造良好的环保氛围。
选址与建设要求
禁止在特定区域（如居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼等）新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
餐厅应设有或预留送、排风机，油烟净化设备，专用井道等专用配套空间。
通过以上措施，餐厅可以有效减少对环境的污染，保护环境，同时提升自身的可持续经营能力。
