根据提供的信息，萝卜牛杂的日收入情况如下：**摆摊卖牛杂** ：- 假设每碗牛杂售价5元，每碗毛利润约3元，一天卖100碗，则一天的总销售额为800元，毛利润为300元。
**开店卖牛杂** ：- 假设每碗牛杂售价6元，每碗毛利润约3.5元，一天卖200碗，则一天的总销售额为1200元，毛利润为700元。- 如果考虑到店面月租2000元，水电费1800元，则一个月（30天）的总毛利润为21000元，扣除固定开支3800元后，一个月能赚17800元。**亲戚的生意情况** ：- 亲戚的生意中，净牛杂大份卖25元，小份15元，一份萝卜牛杂20元，一天能稳定收入约3000元。**冬天牛杂销售情况** ：- 冬天牛杂销售特别好，一天最多能卖个几十斤的牛杂，净利润一天最多有五六百，少的也有三四百。**成本与利润计算** ：- 一碗售价10元的牛杂成本约6元，利润空间有4元，按一天卖掉100碗计算，则一天的总毛利润为400元。**老岭南牛杂利润** ：- 一碗利润在4-5块钱，一天卖100多碗是比较正常的。**总体利润情况** ：- 牛杂汤市场售价大约在5到10元之间，整体投资成本不超过三元钱，利润回馈率基本可以保持在70%以上。综合以上信息，萝卜牛杂的日收入情况因经营方式、地理位置、季节等因素而异，一般情况下，摆摊卖牛杂的日收入可能在几百元，而开店卖牛杂的日收入可能在数千元。亲戚的生意情况显示，稳定日收入约3000元，而冬天销售旺季时，日净利润可能更高。
